La Chimay Rouge qu'on nomme « Première » en bouteille 75 cl, est la plus ancienne des Chimay. Cette bière Trappiste possède une belle couleur cuivrée, ce qui la rend particulièrement attrayante.
Surmontée d'une mousse crémeuse, elle dégage une légère odeur fruitée abricotée provenant de la fermentation. L'arôme perçu en bouche est un équilibre confirmant les nuances fruitées décelées à l'odorat.
Cette bière belge de tradition se déguste à une température de cave (10 à 12°C).
La Chimay "Première" fut la première bière brassée à l'Abbaye Notre-Dame de Scourmont par les Pères Trappistes en 1862.
Sa recette actuelle a été élaborée par le Père Théodore lorsqu'il recréa la brasserie après la seconde guerre mondiale. Il s'inspira directement des recettes originelles des débuts de la brasserie.
